LUNCH　11：30 - 15：00 ( 14：00 L.O. )　　DINNER　18：00 - 23：00　( 21：00 L.O. )　　火曜日定休

Diary　　　コルニーチェ、日々の出来事

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2011.08.23 定休日に釣り上げたピカピカ太刀魚とパツンパツン鯖　　やはり釣りモノの味は格別　 　　 「太刀魚とトレビス、タイム風味のタリアテッレ」 　＆　 「炙り鯖のカルパッチョ」

2011.08.06 追悼：ザリィ亡き後、一緒に過ごしてきたガニィまでもが逝ってしまいました 　　 ごめんね、もっとザリガニ語が分かればよかったのに

2011.07.20 イタリアで修行時代お世話になったファミリーがサプライズ来店！ 　　 ディナー営業後、中目黒に繰り出し居酒屋へ・・・　　お箸、使いこなしてます 　　 タバコの空箱にメッセージ：GRAZIE PER LA BELLA SERATA. VOI SIETE SPECIALI.

2011.06.24 イタリアワイン 『 テヌータ・ディ・トリノーロ 』 等の造り手アンドレア・フランケッティ氏とともに、 　　 彼が近年力を入れているシチリアワインを並べての食事会 at コルニーチェ

2011.05.11 電力不足の夏に向け超クールビズに対応すべく、コルニーチェTシャツ完成

2011.04.26 ある晴れた定休日、男は海へやりいか釣りに、女は沢へクレソン摘みに 　　 そうして完成した究極の春の恵みパスタ　お客様にも大好評です

2011.04.12 なんとなく、上野動物園へ　　動物たちはみんな元気、こちらもいっぱい元気をもらいました 　　 今年は日本にカバがきてちょうど100周年　話題のパンダも見ましたが、お目当てはこちら　↓ 　　 ぐうたらジローです　相方のサツキはあの震災で足を怪我してしまったとか　早くよくなるといいな 　　 訃報

2011.03.30 ランチに来てくれた友人一家の小さな手からプレゼントされたはっぱ 　　 握りすぎてシナシナになったそれを水でもどしてあげたら、四葉のクローバー 　　 母からはひと足先に春を告げて庭で咲き乱れる貝母百合（バイモユリ）の花束 　　 皆様の心にも、いちにちも早く暖かな春が訪れますように・・・

2011.03.17 震災から１週間･･･　被災地の映像を見るたび、営業を続けていることを考えさせられましたが 　　 御来店下さるお客様から口々に ”こんな時こそ美味しい料理とお酒” という言葉をいただき、再燃 　　 可能な限りの節電を行いつつ、いつもと変わらぬ味を提供させていただきます

2011.03.10 雑誌『 食楽 』に載りました！　やりいかと戯れること7ページ

2011.02.29 愛してやまないロオジェでラスト・ランチ 　　 フロア全体を名残惜しく眺めつつ、最後にはシェフのサイン入りのメニューまで

2011.01.25 料理人、続々海釣りデビュー　　当然その後は店を会場にひたすら飲み、食べる 　　 調理しながらスプマンテダブルマグナム（3L）　食事には日本酒（2升）　食後はビール（∞）

2011.01.18 月刊専門料理でその存在を知り虜となった 『 釣りたらこ』 が北海道積丹半島より届く 　　 原材料：スケトウダラの卵、食塩　のみ　　飴色の輝き、漂う香り、美味との出会いに感謝する

2010.12.28 年内最後の定休日、〆の海釣りでゲットした小ぶりの鯵 　 　　 料理界大先輩の鮨屋の大将は魔法のように手でさばき、そして握られ、じんわり感動

2010.11.27 常連のお客様の結婚式前夜の貸切パーティーに強力な助っ人参上 　　 イタリア人シェフのアレッシオとともにドルチェ盛り付け中

2010.10.14 16日（土）夜6時30分から、テレビ朝日 『 二人の食卓 』 にちょこっと出ます

2010.10.05 毎年恒例となった益子町川田農園1日研修、というか交遊会 　　 広すぎる畑にこれでもかという穴、葉玉ねぎの植え付けをお手伝い 　　 今年は山に入ってきのこ狩りも初体験　→　このあと絶品きのこごはんとなってお腹の中へ

2010.09.10-15 今年の夏休みは湘南の実家で骨休め ＆ 釣り ＆ 箱根 　　 そして初めて バスツアー を体験してきました

2010.09.01 花束、酒、似顔絵、カバ・・・、　賑やかなお祝いに囲まれて、おかげさまで9周年！！

2010.08.12 契約農家さんで働く K美ちゃんから届いた米茄子のベナ子 ( 勝手に命名 ) 　　 突然変異の突起を鼻に見立て、益子ジェンヌにしてしまうそのセンス、お見事です

2010.08.04 大貧民と酒をこよなく愛すレストラン仲間とともに銀座ロオジェへ 　　 資生堂本社ビルのリニューアルにともない来年3月末をもって一時休業とのこと、残念

2010.07.20 友人夫妻から河口湖BBQのお誘い　→　富士山麓で森林浴のあとは、極上テラス席での炭火焼 　　 シェフ2人の手にかかれば、骨付き仔羊ちゃんもご覧の焼き上がり！　泡が浸みる〜

2010.07.05 念願叶って、長野県鹿教湯温泉の 『 三水館 』 へ 　　 居心地の良い空間と丁寧なお料理＋温泉、身体の中から洗われた気分です

2010.06.10 御来店500回記念に、セラーで眠らせておいた1994 Barolo Camnubi / Paolo Scavino を 　　 オープン以来9年間、週一ペースで通っていただいているのは・・・　シェフのマンマです！

2010.06.01 東京湾で釣りあげたピチピチの鯵たち　目玉クリクリ 　　 シェフ2人の手により　刺身、なめろう、南蛮漬け、フライetc.　となって 　 　　 『 釣って・作って・食べて・飲みまくるぞー！の会 』、 開宴

2010.05.04 ぶらり一日里帰り中、長靴＆バケツで目指すは、せせらぎに群生するクレソン 　　 やめられないとまらない・・・で採りつづけ、ざっと3kg

2010.04.24 テレビ東京 『 天空散歩 』 にちょこっと出ます

2010.04.13-14 突然ですが 北海道 へ行ってきました

2010.03.23/30 釣り三昧 　　 23日：横浜・本牧海釣り公園にて、ビール＆グラッパ飲みつつ、ひしこいわし大漁 　　 30日：今春一番！のくっきりと雄大な富士を横目に、相模湾で良型のやりいかをGET

2010.02.17〜25 3年ぶりに行ってきました!! イタリア研修旅行日記 です

2010.02.15-16 冬休みイベント第一弾 河口湖 プロジェクトW-akasaghi

2010.02.01 静岡の黒�蜴�豚場より生産者を招いての豚肉試食＆勉強会 　　 レストラン関係者中心に集まり、様々な意見交換の場となりました

2009.12.01 雉・鴨・鹿・猪　　ジビエ続々入荷中

2009.11.30 ロンバルディアよりピノネロの美味しい造り手を招き、同一銘柄の垂直試飲会 　 　　 料理を出し終えた後は客となって我らもお勉強

2009.11.17 久しぶりの社員研修、養豚場見学　生産者の熱意と仔豚たちのつぶらな瞳・・・ 　 　　 あらゆる食材を無駄なく美味しく調理し、お客様に提供する責任を再確認

2009.10.26 スタッフの誕生日を祝って賄い時間にシャンパンを 　　 いくらの冷製パスタとオマール海老フライとともに

2009.09.01 8周年を迎えることができました

2009.08.12 恒例となった　葉山　で過ごす夏時間

2009.07.20 初夏の風物詩、時鮭-トキシラズ- が入荷！　その立派なお姿にスタッフ一同大興奮

2009.06.30 高級魚赤むつを狙って金沢八景より出港 　　 釣果は散々でしたが、日常を忘れて海の上でひたすら魚に向き合う時間が好きです

2009.06.02〜3 臨時連休をいただいての社員研修で、益子の川田農園へ 　　 心地よい風の中でちょっぴり働いたあとは、畑の見学＆恒例賑やかなお酒時間

2009.03.17 先週の海に続いて、今週は野の恵みの収穫 　　 ツクシ・カンゾウ・菜の花・・・　春の芽のほろ苦さはオリーブオイルによく合います

2009.03.10 都内料理店の面々が集まり海釣りへ！！ 　　 自ら釣って、調理して、食す・・・　　料理の原点に帰った貴重な休日

2009.02.24 食に関する様々な展示会が開かれています 　　 進化する厨房機器、珍しい輸入食材、まだまだ料理の世界は広がります

2009.01.27〜30 冬休み　福岡周辺　で魚づくしの日々

2009.01.25 今月で店を去るスタッフの送別会を、友人夫妻の営むイタリア料理店にて 　　 コルニーチェでの経験や出会いを活かした更なる成長を応援すべく 　　 たくさんの仲間たちが集まり、賑やかな夜となりました

2008.10.28 秋晴れの空に秋の実り　柿も無花果も生ハムにとてもよく合うんです

2008.10.07〜8 臨時連休をいただいての、社員研修 　　 いつもコルニーチェに美味しい野菜を届けてくれる益子の 川田農園 へ

2008.09.8〜12 すっかり恒例となった夏休み in 沖縄 　　 今年はやんばるを中心に沖縄の食と自然を大々満喫

2008.09.01 おかげさまで7周年

2008.08.13 昨年につづきセーリングのお誘いを受け、スタッフ皆で葉山へ 　　 心地よく海上を奔ったあとは、夕日をつまみに海岸でまったりとお酒を堪能

2008.07.29 夏真っ盛りの湘南の実家で、イタリアンカラーの元気な野菜たちを収穫 　　 完熟トマトとバジリコのパスタ・・・　美味しいに決まってます！！

2008.06.24 友人夫妻との季節ごとのお食事会　神楽坂の 『懐石 小室』 にて 　　 香りと温度を感じられる丁寧なお料理　誂えものやアンティークの器にも心が弾みました

2008.05.27 今年度初の社員研修は、アサヒビール神奈川工場見学 　　 青い空、澄んだ空気、できたての生ビール！　全てがごちそうです

2008.05.20 濃厚な芸術鑑賞　：　『 いのちの食べかた 』 と 『 WICKED 』 食の現実に圧倒され、非現実の世界に酔いしれた一日でした

2008.04.15 湘南の実家に帰るたびに足を運ぶ 『 じばさんず 』 　　 旬を感じられる新鮮な食材との出会いは料理意欲の源です

2008.03.25 新入社員歓迎会＆満開の桜の下でのお花見会を自由が丘にて   　　 中国料理 香旬-こうしゅん-　　東京都世田谷区奥沢5-19-10 1F　Tel 03-5731-3660

2008.03.16 約1年ぶりのTV取材　4月26日オンエア 『 チューボーですよ！ 』

2008.02.19 河口湖でイタリア料理店を営む友人夫妻による、河口湖周辺イイトコどりツアー 　　 名物「吉田のうどん」　・　林の中のギャラリー＆カフェ　・　ふじやま温泉から望む富士山    　　 Casa Osano-カーザ オサノ-　　山梨県南都留郡富士河口湖町船津3407-1　Tel 0555-73-1903

2008.01.28〜31 冬休み　京都　で和を堪能

2007.11.27 各国から自然派ワインの生産者が集まり、豪華な試飲会が行われました 　　 中央はブルゴーニュの偉大な生産者であるルロワ女史

2007.10.30 スウェーデンRorstrandと、デンマークB&Gのアンティークカップを入手 　　 素敵なモノとの出会いも、日々を彩る喜びのひとつ

2007.10.10 無農薬＆元気印の野菜をつくっている川田農園の方々と、年に一度の親睦会 　　 畑をまわり野菜の成長を見た後は、奥様方の手料理を肴にひたすら呑む、呑む

2007.09.20 調理師学校時代の友人が神楽坂に和食の店をオープン 　　 カウンター越しに言葉を交わしつつ、美味しい料理と日本酒をいただきました    　　 北町善知鳥-うとう-　　新宿区北町21番地1階　Tel 03-6411-0863

2007.09.10〜13 いつもより少し遅めの夏休み、 沖縄 で心も身体もリフレッシュ

2007.09.01 祝　6周年

2007.08.15 猛暑の東京を抜け出して、葉山港よりヨットでいざ海へ！

2007.07.20 河口湖でイタリア料理店を営むご夫婦との季節ごとのお食事会　　今回は銀座ロオジェにて

2007.06.20 湘南の実家で のんびりテレテレ過ごそうと向かったら、こんな素敵な果実が鈴なり

2007.05.10 五月晴れというよりも夏日にちかい休日、葉山までお蕎麦をいただきに・・・   　　 蕎麦恵土-えど-　　神奈川県三浦郡葉山町堀内870-7　Tel 046-876-3625

2007.03.27〜04.05 4年ぶりに行ってきました!! イタリア研修旅行日記 です

2007.02.15 3月3日オンエア 『 チューボーですよ！ 』

2007.01.23 コルニーチェのお客様が、恵比寿に和懐石のお店をオープン 今月末29日で店を去るスタッフへの感謝会も兼ねて、久しぶりにみんなでお食事

2006.11.14 秋晴れの休日に、湘南の実家でイタリアンパセリ大収穫祭

2006.11.06〜18 コルニーチェの toilet に飾られている不思議な鉛筆画 その作者である加守田次郎さんの個展が銀座の高輪画廊で開かれました

2006.11.01 コルニーチェにもようやくホームページができました 季節ごとに変わるメニューや日々の出来事など御紹介してまいります

2006.10.03 スタッフと、ご近所でイタリア料理店を営むご夫婦とで甲州ワインの聖地勝沼へ

2006.09.01 コルニーチェはオープン5周年を迎えました 皆様にとっていつでも気持ちのよいお店であるように、これからもより一層頑張ってまいります −　食事の時間を大切に考える　− 当たり前のようで、忙しい日本では忘れてしまいがちなこと コルニーチェの求める食事のあり方が　ゆっくりと広がっていきますように・・・ "これからもどうぞよろしくお願いいたします"　　スタッフ一同

絶賛発売中 『魚介のイタリア料理』 　　　　　　　　　　　　 魚介好き＋イタリア料理好きの日本人にとって魚介を使ったイタリア料理はとても魅力的 　　　　　　　　　　　　 イタリア料理界における2人の先輩シェフとの共著です 『イタリア地方料理の探求』 24名のシェフがイタリア各州の地方料理を披露 　　　　　　　　　　　　 コルニーチェ オーナーシェフの京大輔はラツィオ州を担当しています 　　　　　　　　　　　　 ※　2011年4月に改訂版 『 イタリアの地方料理 』 が発売されました        『バンビ〜ノ　イタリアンbook』 人気コミック『 バンビーノ 』の別冊本といったところでしょうか 　　　　　　　　　　　　 イタリア料理に関する基本がわかりやすく書かれています　レシピ協力させていただきました

" 御予約、御来店を心よりお待ち申し上げております "				Tel & Fax ： 03-5731-3738